Les assiettes

• Planche de Croque truffé (160g)

  pain de mie (La Marmotte Gourmande - 73) toasté au beurre, béchamel truffée, comté jeune & jambonblanc

  unité : 9€ - les 2 : 15€ - les 3 : 23€

• Saint-Marcellin pané

  affiné par Fromages & Breuvages - 73
  panure aux noisettes, chutney d'échalotes à la crème de cassis

  12.00€

• Jambon de Truie de montagne affiné 30 mois

  sélection de chez J.A. Gastronomie
  assiette de 120g, servie avec pain, beurre & cornichons

  12.00€

• Trio de Tacos à la Truite

  dentelle de pommes de terre, truite fumée (Andric - 73), crème citronnée, brunoise de Granny Smith & gel fraise

  15.00€

• Cecina de boeuf Angus de Castille

  charcuterie d'exception sélection de chez J.A. Gastronomie
  assiette de 80g, servie avec pain, beurre & cornichons

  18.00€

• Le Club Sandwich "Vitello"

  rôti de veau basse température, mayo mousseline câpres & anchois, roquette, fenouil cru & échalotes confites au cassis

  20.00€

• Le Quatuor de L'Hédoniste

  quatre tartinables maison, à partager & picorer
  caviar d'aubergines au mascarpone, pesto rosso, straciatella cœur de burrata & pesto de roquette
  Servi avec "Le Justin" - pain au vin rouge, lard et noisettes

  20.00€

• L'Éclair des Dombes

  6 portions d'éclairs maison garni de Carpe fumée des Dombes et de sérac foisonné aux herbes & zestes d'agrumes

  25.00€

• Triptyque de Bœuf

  tartare de Bœuf (Rhône-Alpes), moelle rôtie et mayo livèche & citron brûlé

  25.00€

• Tagliata de Savoie (300g)

  fines tranches de Bœuf maninées & snackées, copeaux de Beaufort, pignons, tomates confites & cébette

  26.00€

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Côtes de boeuf

• Côte de boeuf française entière

  sélection de la maison Aymonier (74).
  servie entière avec sauce du moment maison & pommes grenailles

  Prix / kg : 75€

• Côte de bœuf maturée entière (race sur demande)

  sélection de chez J.A. Gastronomie
  servie entière avec sauce du moment maison & pommes grenailles

  Prix / kg : 102€

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