Menu de la Semaine
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Entrée + Plat
Menu à découvrir sur l'ardoise au restaurant
25.00€ -
Plat + Dessert
Menu à découvrir sur l'ardoise au restaurant
25.00€ -
Entrée + Plat + Dessert
Menu à découvrir sur l'ardoise au restaurant
30.00€
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Entrées
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Asperges Croustillantes de Chautagne
panure noisettes-sarrasin, sabayon au Beaufort
14.00€ -
Magret confit IGP sud-ouest
rhubarbe fondante, crème de Raifort & piment de Bresse
15.00€ -
Lavaret Surprise (Lac du Bourget)
gravlax de lavaret, brunoise verte, bouillon froid, meringue
16.00€
herbacée
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Plats
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Suggestion viande du moment
selon arrivage et inspiration du chef, à retrouver sur l'ardoise
Sur place -
Suggestion poisson du moment
selon arrivage et inspiration du chef, à retrouver sur l'ardoise
Sur place -
Tartare de Veau (Rhône-Alpes)
à la tonka, crème de petits pois, mayonnaise au foin
26.00€ -
Sandre rôti
sauce Mondeuse, mousseline de panais, fenouil glacé
25.00€ -
Raviole Chèvre-Miel & Carottes
pâte bicolore aux carottes, farce chèvre-miel & herbes,
20.00€
julienne de carottes en pickles, jus végétal réduit -
Côte de boeuf française entière
sélection de la maison Aymonier (74), pour 2 personnes.
Prix / kg : 75€
servie entière avec sauce du moment maison & pommes grenailles -
Côte de bœuf maturée entière (race sur demande)
sélection de chez J.A. Gastronomie, pour 2 personnes.
Prix / kg : 102€
servie entière avec sauce du moment maison & pommes grenailles
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Desserts
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Baba de Savoie
gâteau de Savoie imbibé à la liqueur de noisette, fruits frais de saison, chantilly mélisse
10.00€ -
Mousse légère Chocolat & Menthe
mousse au chocolat aérienne en siphon infusée à la menthe
10.00€ -
Mille-feuille Vanille & Verveine
feuilletine caramélisée, crème légère vanillée, gel limoncello, pâte de fruit verveine citronnée
10.00€ -
Déclinaison de fromages secs locaux
10.00€
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